composti caratterizzati dal gruppo acido -COOH, che può dare legami a idrogeno conferendo loro punti di ebollizione relativamente elevati e miscibilità in acqua (termini a basso peso molecolare); il loro nome si ottiene con il termine acido ed il suffisso -oico. Possono essere ottenuti per ossidazione di un’aldeide, inversamente possono essere ridotti ad aldeidi e per sostituzione dell’OH formano vari derivati (tra cui, esteri ed ammidi).

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