Ricetta di: Spiedini impanati
Ingredienti:
1. Mozzarella 400 gr.
2. Pomodorini a ciliegia 12
3. Pangrattato 5 cucchiai
4. Peperone verde 1
5. Basilico 10 foglie
6. Olio d'oliva 1 dl
7. Uova 2
8. Sale q.b.
Preparazione:
1. Lavate accuratamente i pomodorini,tagliateli a metà ed eliminate tutti i semi,lavate le foglie di basilico lasciandole intere e asciugatele.
2. Tagliate la mozzarella a cubetti di 3 cm di lato,sbattete le uova in una ciotola e immergetevi i cubetti per 10 minuti,quindi passateli nel pangrattato.
3. Scaldate l'olio di oliva e friggeteli a calore altissimo,scolateli su carta da cucina e salateli leggermente.
4. Lavate nel frattempo il peperone,asciugatelo e fatelo leggermente abbrustolire sulla fiamma,quindi spellatelo,eliminate il picciolo,i semi,i filamenti interni e tagliatelo a quadratini.
5. Infilate su degli spiedini di legno i cubetti fritti di mozzarella,le foglie di basilico,i mezzi pomodorini e i quadratini di peperone,alternando gli Ingredienti.
6. Preparate su un piatto di portata un letto di insalata tagliata molto sottilmente,disponetevi gli spiedini leggermente tiepidi e servite in tavola.
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