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Ricetta di: Purè di patate

Ingredienti

:
1. Patate gialle 1kg.
2. Latte intero 1/2 litro
3. Burro 50gr.
4. Sale grosso 30gr.
5. sale fino 1 pizzico
Preparazione:
1. Scegliete patate vecchie e farinose.Le patate novelle non sono molto adatte per la
Preparazione del purè.Lavatele e fatele cuocere in 4 litri d'acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso.
2. Quando saranno cotte,sbucciatele.
3. Passatele attraverso lo schiacciapatate mentre sono ancora calde.Raccogliete il purè in una casseruola.
4. Nel frattempo fate scaldare il latte.
5. Unite al purè il burro e versateci il latte tiepido,poco per volta.Mescolate energicamente,mantenendo il fuoco a livello medio.Lasciate assorbire il liquido,assaggiate e,se necessario,unite un pò di sale fino.
6. Il purè sarà pronto quando sarà diventato soffice e cremoso.

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