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Ricetta di: Porcini marinati

Ingredienti

:
1. Funghi porcini piccoli 1kg.
2. Aceto 2dl.
3. Limone 1
4. Timo 1 rametto
5. Chiodi di garofano 3
6. Dragoncello 1 rametto
7. Alloro 2 foglie
8. Aglio 2 spicchi
9. Pepe in grani 4
10. Sale q.b.
Preparazione:
1. Passate i porcini con una spazzolina,raschiateli delicatamente con la lama di un coltellini,e puliteli con carta da cucina inumidita.
2. Spremete il limone,portate ad ebolizione in una pentola 1/2 litro di acqua con il succo di limone,immergete i funghi e quando l'acqua riprenderà a bollire scolateli e lasciate intiepidire.
3. Lavate e tritate finemente il timo,il dragoncello e gli spicchio di aglio,spezzettate le foglie di alloro e mettete tutto in un'altra pentola con i chiodi di garofano,il pepe,il sale,l'aceto e 1 litro di acqua.
4. Fate cuocere per 10 minuti e lasciate intiepidire.
5. Tagliate a pezzi i funghi più grandi,metteteli in barattoli a chiusura ermetica,versatevi la marinata tiepida e chiudeteli.
6. Lasciate riposare per un mese e servite i porcini marinati come antipasto,accompagnati da cetriolini e cipolline sott'aceto.

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