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Ricetta di: Melanzane sott'olio

Ingredienti

:
1. Melanzane tipo lungo 2kg.
2. Aglio 4 spicchi
3. Peperoncino piccante 1
4. Basilico 2 rametti
5. Origano 2 rametti
6. Olio extravergine di oliva 1 litro
7. Aceto 1 litro
8. Sale fino q.b.
9. Sale grosso q.b.
Preparazione:
1. Lavate le melanzane,spuntatele e tagliatele a fette,cospargetele di sale grosso e mettetele in una colapasta.Lasciatele scolare per 1/2 ora ed eliminate il sale.
2. Portate a bollore l'aceto e fatevi cuocere le melanzane per 5 minuti,poi scolatele e asciugatele.
3. Tritate l'aglio e il peperoncino,spezzettate non troppo finemente il basilico,l'origano e mescolate tutto in una ciotola con un pò di sale fino.
4. Mettete le fette di melanzana in barattoli di vetro a chiusura ermetica,spolverizzatele col composto aromatico,versateci sopra l'olio extravergine di oliva fino a coprirle.
5. Chiudete i barattoli e conservateli per almeno un mese.

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