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Ricetta di: Zucchine marinate

Ingredienti

:
1. Zucchine 2 kg.
2. Olio extravergine di oliva 1/2 litro
3. Aceto 1/2 litro
4. Aglio 4 spicchi
5. Cipolla 1
6. Alloro 2 foglie
7. Basilico 1 rametto
8. Sale fino 1 pizzico
Preparazione:
1. Lavate le zucchine e raschiatele leggermente con un coltello,spuntatele e tagliatele a fette molto sottili per il lungo.
2. Asciugatele bene e grigliatele leggermente su una piastra di ghisa senza aggiungere alcun condimento,al termine non dovranno risultare troppo abbrustolite. 3 Tritate finemente l'aglio e la cipolla,tagliate a metà le foglie di alloro e fate rosolare tutto in un tegame con l'olio a fuoco medio per 7-8 minuti.
4. Spegnete il fuoco,unite l'aceto e il sale ed eliminate l'alloro,emulsionate tutto mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate raffreddare.
5. Mettete le zucchine in barattoli di vetro a chiusura ermetica intervallandole con le foglie di basilico,versatevi sopra la marinata di olio,aceto e aromi e chiudere bene con il tappo.
6. Lasciate riposare le zucchine marinate per qualche giorno prima di consumarle come antipasto o contorno.

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