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Ricetta di: Palline a sorpresa

Ingredienti

:
1. Patate a pasta bianca 500 gr.
2. Latte 1/2 bicchiere
3. Mortadella 200 gr.
4. Pangrattato 100 gr.
5. Olio di oliva 3 dl
6. Fontina 80 gr.
7. Uova 3
8. Burro 40 gr.
9. Sale q.b.
Preparazione:
1. Lavate le patate e lessatele per circa 40 minuti in acqua leggermente salata,al termine pelatele e passatele allo schiacciapatate.
2. Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente,unitelo alle patate con il latte e il sale e iniziate a lavorare con un cucchiaio di legno per amalgamare.
3. Tritate molto finemente la mortadella,aggiungetela all'impasto di patate,burro e latte assieme a 1 uovo,amalgamate perfettamente e lasciate riposare per circa 10 minuti.
4. Realizzate con le mani tante polpettine grandi poco più di una noce,tagliate a dadini molto piccoli la fontina e introducetene 2 in ogni polpettina,quindi richiudete l'impasto intorno.
5. Lasciate le palline a bagno per 5-6 minuti nelle altre 2 uova sbattute,quindi passatele un paio di volte nel pangrattato.Scaldate l'olio di oliva e friggetevi le palline finchè saranno ben dorate,scolatele su carta da cucina e servitele calde.

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