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Ricetta di: Pomodorini a sorpresa

Ingredienti

:
1. Pomodorini piccoli e rotondi 2kg.
2. Cipolla piccola 1
3. Capperi sotto sale 30gr.
4. Olive verdi 150gr.
5. Olio extravergine di oliva 1 litro
6. Peperoncino piccante 1
7. Basilico 1 rametto
8. Foglie di alloro 4
9. Brodo vegetale 2 mestoli
10. Pancarrè 8 fette
11. Sale fino 1 pizzico
Preparazione:
1. Lavate i pomodorini,tagliate una calotta,svuotateli delicatamente e salateli,quindi lasciateli scolare capovolti per circa 20 minuti.
2. Tritate la cipolla e fatela appassire nel brodo per 10 minuti.
3. Tagliate la crosta alle fette di pancarrè,spezzettatele e mettetele a bagno nel brodo insaporito aggiungendo il peperoncino tritato.
4. Sciacquate i capperi,snocciolate le olive e tritate tutto,quindi amalgamate con le foglie di bsilico spezzettate e il composto di pane,cipolla,prezzemolo ben strizzato e sminuzzato finemente.
5. Riempite i pomodorini con l'impasto fino a colmarli.Metteteli in vasetti a chiusura ermetica con il taglio verso l'alto e aggiungete le foglie di alloro spezzettate.
6. Riempite con l'olio extravergine di oliva,chiudete e lasciate insaporire per 1 mese.

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