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Ricetta di: Crocchette al prosciutto

Ingredienti

:
1. Prosciutto cotto 300 gr.
2. Parmigiano 80 gr.
3. Tuorli 2
4. Olio di oliva 3 dl
5. Farina 40 gr.
6. Pangrattato 100 gr.
7. Burro 50 gr.
8. Latte 3 dl
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.
Preparazione:
1. Fate sciogliere il burro a fuoco basso,unite la farina setacciata e lasciate insaporire,versate il latte caldo e continuate la cottura per 5 minuti,mescolando per ottenere una besciamella molto densa,salate e pepate al termine.
2. Tagliate il prosciutto a dadini e passatelo al mixer sino a ridurlo quasi in una crema,unitelo alla besciamella e amalgamate per 1 minuto.
3. Incorporate delicatamente anche il parmigiano e controllate la consistenza dell'impasto,se dovesse risultare troppo morbido,aggiungete piccoli quantitativi di parmigiano e di prosciutto.
4. Lavorate l'impasto con le mani,ricavando tante polpette,quindi schiacciatele,modellandole come cilindretti.Passateli tutte prima nei tuorli sbattuti e poi nel pangrattato.
5. Scaldate l'olio e friggete le crocchette,poi scolatele su carta da cucina.Eventualmente servitele con insalata e ravanelli.

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