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Ricetta di: Lenticchie brasate

Ingredienti

:
1. Lenticchie secche 200gr.
2. Carota 50gr.
3. Sedano 1 costa
4. Cipolla 100gr.
5. Pancetta fresca 30gr.
6. Aglio 1 spicchio
7. Rosmarino 1 rametto
8. Pomodori pelati 200gr.
9. Olio 2 cucchiai
10. Sale grosso 1 cucchiaio
Preparazione:
1. Mettete in ammollo le lenticchie in acqua fredda leggermente salata per non più di 12 ore(un ammollo più prolungato provocherebbe un inizio di germinazione che le renderebbe indigeste).
2. Sciacquatele e fatele lessare in 1/2 litro di acqua salata con un cucchiaio di sale grosso,per un'ora e mezza.
3. Tritate la carota,il sedano,la cipolla,l'aglio e tagliate a dadini la pancetta.
4. In una casseruola versate l'olio,fatevi rosolare le verdure tritate e la pancetta,unite le lenticchie scolate dall'acqua di cottura,i pomodori pelati sminuzzati,il rametto di rosmarino,e lasciate brasare a fuoco dolce per 20 minuti circa mescolando ogni tanto.

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