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Ricetta di: Cavolfiore in salsa Mornay

Ingredienti

:
1. Cavolfiore 500 g.
2. Tuorlo 1
3. Grana grattugiato 1 cucchiaio
4. Latte 150 cc
5. Farina 15 g.
6. Burro 1 noce
7. Panna fresca liquida 70 cc
8. Sale grosso 1 cucchiaio
9. Sale fino 1 pizzico
Preparazione:
1. mettete a bollire 2 litri di acqua con 1 cucchiaio di sale grosso.
2. pulite e lavate il cavolfiore. mettetelo, intero, nell'acqua in ebollizione e fatelo lessare per 15 minuti circa.
3. per preparare la salsa mornay fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina, mescolate, versate il latte, salate con poco sale fino e fate addensare a fuoco dolce, sempre mescolando.
4. incorporate alla crema la panna, fate riprendere densita', poi togliete dal fuoco e, mescolando energicamente, unite il tuorlo d'uovo e infine il grana grattugiato.
5. scolate il cavolfiore e suddividetelo in cimette.
6. accendere il forno e posizionarlo su 200°.
7. versate in una pirofila a bordi alti due cucchiai di salsa mornay e disponetevi sopra le cimette di cavolfiore.
8. coprite con il resto della salsa e passate in forno a gratinare per 20 minuti circa finche' si sara' formata una crosticina dorata.

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