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Ricetta di: Gramigna con prosciutto e piselli

Ingredienti:


Pasta di semola "gramigna" 320 g.
Spalla cotta 60 g.
Piselli surgelati 200 g.
Cipolla (1 piccola) 70 g.
Polpa pomodori pelati 2 cucchiai
Latte parzial.scremato 200 cc.
Farina 30 g.
Dado da brodo 1
Olio 1 cucchiaio
Burro1 noce
Grana grattugiato 3 cucchiai
Sale grosso 30 g.

Preparazione:


fate scongelare i piselli in una ciotola conabbondante acqua fredda.
mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
tagliate adadini la spalla e tritate la cipolla.
in un pentolino mettetel'olio e il burro e fatevi dorare la cipolla.
unite i dadini diprosciutto e i piselli scolati e lasciate insaporire a fuoco medio.
dopo cinque minuti versate la polpa di pomodoro e insaporite con il dadosbriciolato.
spolverizzate con la farina, quindi mescolate eunite il latte. mescolate accuratamente e lasciate addensare a fuoco dolceper 20 minuti, rigirando spesso.
scolate la gramigna cotta aldente e versatela in una zuppiera. conditela con il sugo pronto (dovra'essere cremoso) e il grana grattugiato.
mescolate accuratamenteper amalgamare bene e servire.

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