Ricetta di: Gobetti alla campagnola
Ingredienti: Pasta di semola "gobetti" 320 g. Carne bovina macinata 80 g. Salsiccia fresca (una) 60 g. Cipolla dorata (1 piccola) 70 g. Carota 1 pezzetto Sedano verde 1/2 costa Polpa di pomodori pelati 150 g. Olio 2 cucchiai Burro 1 noce Granagrattugiato 2 cucchiai sale grosso 30 g. Dado di brodo 1Preparazione: mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso. affettatela cipolla, la carota, il sedano e sminuzzate la salsiccia eliminandone lapelle. in una casseruola di terracotta versate l'olio e ilburro e fatevi rosolare le verdure per 5 minuti. unite la carnebovina macinata e la salsiccia, mescolate bene. lasciatecuocere per 20 minuti a fuoco medio, mescolate ogni tanto. scolate i gobbetti cotti al dente, versateli in una zuppiera. conditeli,quindi, con il sugo pronto e il grana grattugiato. mescolateaccuratamente per amalgamare bene e servite.
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