Ricetta di: Gobetti alla campagnola
Ingredienti:
Pasta di semola "gobetti" 320 g.
Carne bovina macinata 80 g.
Salsiccia fresca (una) 60 g.
Cipolla dorata (1 piccola) 70 g.
Carota 1 pezzetto
Sedano verde 1/2 costa
Polpa di pomodori pelati 150 g.
Olio 2 cucchiai
Burro 1 noce
Granagrattugiato 2 cucchiai
sale grosso 30 g.
Dado di brodo 1Preparazione:
mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
affettatela cipolla, la carota, il sedano e sminuzzate la salsiccia eliminandone lapelle.
in una casseruola di terracotta versate l'olio e ilburro e fatevi rosolare le verdure per 5 minuti.
unite la carnebovina macinata e la salsiccia, mescolate bene.
lasciatecuocere per 20 minuti a fuoco medio, mescolate ogni tanto.
scolate i gobbetti cotti al dente, versateli in una zuppiera. conditeli,quindi, con il sugo pronto e il grana grattugiato.
mescolateaccuratamente per amalgamare bene e servite.
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