Ricetta di: Pasta con le sarde
Ingredienti:
Pasta di semola"maccheroni" o "bucatini" 320gr.
Sarde fresche 4 pezzi
Acciughe sotto sale 2 pezzi
pomodori pelati 400gr.
Cipolla 100gr.
Olio 2 cucchiai
Pepe nero q.b.
Sale grosso 30gr.Preparazione:
Metete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
Pulite le sarde eliminandone la testa,la spina dorsale e leinteriora.Lavatele e asciugatele.
Diliscate,lavate e asciugate anche le acciughe sotto sale.
Tritate la cipolla.
In una padella versate l'olio,unite la cipolla e dopo un paiodi minuti,aggiungete i filetti d'acciuga che schiaccerete con unaforchetta,per farli sciogliere bene.
Abbassate la fiamma e unite i filetti di sarda,facendolirosolare su entrambi i lati.Coprite con i pelati scolati dal loro liquidoe lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio,mescolando ogni tanto.
Scolate la pasta cotta al dente,versatela in una zuppiera econditela con il sugo pronto e pepe nero macinato sul momento.
Mescolare per amalgamare bene e servite.
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