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Ricetta di: Gramigna consalsiccia
Ingredienti: Pasta di semola "gramigna" 320 g. Salsicce frasche (due) 120 g. Cipolla bianca(1/2 piccola) 50 g. Pomodori pelati 1/2 scat.da 400 g. Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. Granagrattugiato 2 cucchiai Olio 1 cucchiaio Vino biancosecco 2 cucchiai Sale grosso 30 g.Preparazione: mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso. tritate lacipolla e mettetela in un padellino con l'olio e quando sara' benrosolata, unite la pasta delle salsicce spellate e ben sminuzzate. spruzzate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivo. unitei pelati scolati dal loro liquido e il concentrato di pomodoro diluito con2 cucchiai del liquido dei pelati. lasciate cuocere a fuocomedio per 25 minuti. scolate la gramigna cotta al dente eversatela in una zuppiera, conditela con il sugo e il grana grattugiato. mescolate per amalgamare bene e servite.
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