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Ricetta di: Gramigna consalsiccia
Ingredienti:
Pasta di semola "gramigna" 320 g.
Salsicce frasche (due) 120 g.
Cipolla bianca(1/2 piccola) 50 g.
Pomodori pelati 1/2 scat.da 400 g.
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio.
Granagrattugiato 2 cucchiai
Olio 1 cucchiaio
Vino biancosecco 2 cucchiai
Sale grosso 30 g.Preparazione:
mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
tritate lacipolla e mettetela in un padellino con l'olio e quando sara' benrosolata, unite la pasta delle salsicce spellate e ben sminuzzate.
spruzzate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivo.
unitei pelati scolati dal loro liquido e il concentrato di pomodoro diluito con2 cucchiai del liquido dei pelati.
lasciate cuocere a fuocomedio per 25 minuti.
scolate la gramigna cotta al dente eversatela in una zuppiera, conditela con il sugo e il grana grattugiato.
mescolate per amalgamare bene e servite.
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