Ricetta di: Risotto ai frutti di mare
Ingredienti:
Riso da risotto 320gr.
Vongole 100gr.
Cozze 100gr.
Seppioline pulite 2
Moscardini puliti 2
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Pomodori pelati 200gr.
Olio 2 cucchiai
Sale fino 1 cucchiaino colmoPreparazione:
In un pentolino mettete le cozze e le vongole benlavate e fatele aprire a fuoco vivo.
Sgusciatele e sciacquatele dalla sabbia sotto acqua corrente.Filtrateattraverso carta da cucina l'acqua che hanno prodotto aprendosi,e tenetelada parte.
Tagliate a listelli le seppioline e i moscardini.
In una casseruola versate l'olio e fate rosolare l'aglioaffettato,unite le seppioline e i moscardini e la polpa dei pomodorispezzettata.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti poi unite levongole le cozze sgusciate e l'acqua di cottura dei molluschi.
Salate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Mettete a scaldare 3/4 di litro d'acqua con il sale fino.
Unite il riso al sugo,alzate il fuoco,mescolate e proseguite lacottura aggiungendo l'acqua man mano che viene assorbita,un mestolo pervolta.
A fine cottura unite il prezzemolo tritato.
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