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Ricetta di: Risotto con piselli esalsiccia

Ingredienti:


Riso da risotto 320gr.
Salsiccia fresca a pasta grossa 100gr.
Piselli surgelati 50gr.
Pancetta 30gr.
Cipolla 1/2
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco secco 2 cucchiai
Dado da brodo 1
Burro 30gr.
Grana grattugiato 2 cucchiai
Noce moscata q.b.
Sale fino 1 cucchiaino raso

Preparazione:


Tritate la cipolla e tagliate a dadini lapancetta,private della pelle la salsiccia e sminuzzatela.
In una casseruola di terracotta fate rosolare la pancetta e lasalsiccia senza condimento,poi unite la cipolla.
Unite i piselli,il prezzemolo tritato e mezzo bicchiere d'acqua.Lasciatesobbollire per 10 minuti.
Mettete a scaldare 3/4 di litro d' acqua con 1 cucchiaino disale fino.
Versate il riso nella casseruolacon i piselli e mescolateaffinchiintrida bene con il condimento.
Unite il dado sbriciolato,bagnate con il vino bianco elasciatelo evaporare a fuoco vivo.
Bagnate con un mestolo d'acqua bollente e proseguite la cotturaa fuoco vivo,sempre mescolando e unite l'acqua man mano che verrࠡssorbita,unmestolo per volta.
A fine cottura unite il grana grattugiato,il burro e insaporitecon una grattatina di noce moscata,mescolando per mantecare uniformementeil risotto.

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