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Ricetta di: Pastapasticciata ai funghi

Ingredienti:


Pasta fresca all'uovo tagliata a lasagne 200gr.
Funghi porcini fresci oppure champignons 500gr.
Porcini secchi 20gr.
Latte parzialmente scremato 500cc.
Farina 25gr.
Burro 30gr.
Dado da brodo 1
Panna fresca liquida 200cc.
Grana grattugiato 100gr.
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio 2 cucchiai
Sale grosso 30gr.

Preparazione:


Mettete a mollo i porcini secchi in una tazza da the onacqua calda.
Pulite i funghi freschi con uno spazzolino,eliminatene il piedeterroso e affettateli.
In una padella versate l'olio,fatevi rosolare lo spicchiod'aglio e unite i funghi freschi.
Dopo qualche minuto bagnateli con l'acqua di ammollo dai funghisecchi.Unite i funghi secchi ammollati lasciate cuocere per 20 minuti.Versola fine della cottura cospargeteli con il prezzemolo tritato ed eliminatel'aglio.
In una casseruola fate fondere 20 gr. di burro,unite lafarina,il dado da brodo sbriciolato,mescolate,versate il lattee,mescolando,fate addensare a fuoco dolce.
Mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso e 2 cucchiai di olio.
Sistemate sul tavolo un panno pulito.
Lessate le lasagne,3 o 4 pezzi per volta,per 3minuti;toglietele dall'acqua con una schiumarola e allargatele adasciugare sul panno,senza sovrapporle.
Diluite la besciamella con 100cc. di panna.
Accendete il forno e posizionatelo sui 200?.
Unigete una teglia rettangolare grande,coprite il fondo con unleggero strato di besciamella,adagiatevi sopra uno strato di lasagne ecopritelo con uno strato di funghi e poco grana grattugiato.
Proseguite a strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Terminate ricoprendo tutto con 100cc. di panna,abbondante granagrattugiato e fiocchetti di burro.
Passate in forno per 40 minuti finchèisarࠦormata una crosticina dorata.

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