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Ricetta di: Lasagne verdi

Ingredienti:


Lasagne verdi all'uovo 250gr.
Cipolla 100gr.
Carota 70gr.
Sedano 2 coste
Pancetta fresca 50gr.
Polpa di manzo macinata 200gr.
Polpa di maiale macinata 100gr.
Pomodori pelati 400gr.
Vino bianco secco 2 cucchiai
Latte parzialmente scremato 800cc.
Farina 50gr.
Burro 50gr.
Margarina 1 noce
Olio 4 cucchiai
Grana grattugiato 5 cucchiai colmi
Noce moscata q.b.
Sale grosso 30gr.
Pepe nero q.b.
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Tritate la cipolla,il sedano e la carota.
In una casseruola di terracotta versate l'olio e fate rosolaregli odori tritati unite la pancetta e le carni macinate.
Spruzzate di vino bianco,mescolate e lasciate insaporirequalche minuto.
Aggiungete i pomodori pelati,salate,pepate e fate cuocere afuoco dolce per circa 1 ora,mescolando.
In una casseruola media fate fondere 40gr. di burro,unite lafarina,mescolate,poi versate il latte e,sempre mescolando,a fuoco bassolasciate addensare la besciamella che dovrà isultare piuttosto fluida.Afine cottura insaporitela con un'abbondante grattatina di noce moscata.
Mettete a bollire abbondante acqua con 2 cucchiai di salegrosso e un cucchiaio di olio.
Fate lessare le lasagne,3-4 pezzi per volta,per 5 minuti.Toglieteledall'acqua con una schiumarola e allargatele ad asciugare su un pannopulito,senza sovrapporle.
Ungete una teglia da forno rettangolare,grande,con lamargarina.
Accendete il forno e posizionatelo sui 200?.
Versate sul fondo della teglia un p⠤? rag?no strato dibesciamella,coprite con uno strato di lasagne e proseguite alternando glistrati,fino al loro esaurimento.
Terminate con uno strato di besciamella e cospargete con ilgrana grattugiato e 10 gr. di burro a fiocchetti.
Passate in forno per 40 minuti,finchèisarࠦormata una crosticina dorata.

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