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Ricetta di: Trenette al pesto

Ingredienti:


Pasta di semola "trenette" 320gr.
Basilico 20gr.
Aglio 1-2 spicchi
Pinoli 2 cucchiai
Grana grattugiato 30gr.
Pecorino stagionato grattugiato 30gr.
Olio 6 cucchiai
Latte cagliato o ricotta fresca 1 cucchiaio
Sale grosso 30gr.

Preparazione:


Mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
Lavate e asciugate le foglie di basilico,pelate l'aglio.
Per preparare il pesto,mettete nel mortaio il basilico,l'aglioe i pinoli e schiacciateli bene con il pestello.
Unite la ricotta,i formaggi grattuggiati e lavorate con ilpestello fino a ottenere una crema.
Unite l'olio,poco per volta,sempre premendo con il pestello.
Potete utilizzare anche il frullatore,risparmiando parecchiotempo,ma il risultato non sarą „sattamente lo stesso.(Pestato nelmortaio il basilico sprigiona i suoi oli essenziali,il che avviene inminor misura nel frullatore,in quanto le lame tagliano ma nonschiacciano).
Scolate le trenette cotte al dente,versatele in una zuppiera econditele con il pesto pronto.
Mescolate per amalgamare bene e servite.

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