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Ricetta di: Spaghettialle vongole

Ingredienti:


Pasta di semola "spaghetti" 320 gr.
Vongole surgelate oppure vongole fresche 2 confezioni da 250gr.oppure 2kg.(fresche)
Pomodori pelati 200gr.
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Prezzemolo 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Vino bianco secco 2 cucchiai
Olio 4 cucchiai
Sale grosso 30gr.
Pepe nero q.b.
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Se usate vongole surgelate,toglietele dallaconfezione e lasciatele scongelare in un colapasta.
Se usate vongole fresche,lavatele,eliminando quellerotte.Mettetele in una padella,incoperchiate e,a fuoco vivo,lasciate chesi aprano.
Mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
Tenete da parte una decina di vongole con il guscio per usarecome decorazione,sgusciate le altre e raccoglietele in una tazza,badandoche non contengano sabbia.
In una casseruola scaldate l'olio con lo spicchio d'aglioschiacciato.
Unite le vongole e il vino bianco,aggiungete i pomodori pelatispezzettati e il concentrato di pomodoro.
Mescolate,bagnate con qualche cucchiaio dell'acqua prodottadalle vongole nello schiudersi,salate leggermente e lasciate cuocere 20minuti a fuoco medio.
Scolate gli spaghetti cotti al dente,versateli in unazuppiera,conditeli con il sugo pronto e unitevi prezzemolo tritato e pepenero macinato sul momento.
Mescolate per amalgamare bene e servite.

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