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Ricetta di: Rigatoni all’ortolana

Ingredienti:


Pasta di semola"rigatoni" 320gr.
Pomodori pelati 400gr.
Peperone rosso 100gr.
Peperone giallo 100gr.
Peperone verde 100gr.
Zucchina 100gr.
Melanzana 100gr.
Cipolla 70gr.
Basilico 4 foglie
Grana grattugiato 2 cucchiai
Peperoncino piccante in polvere 1 pizzico
Sale grosso 30gr.
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Mettete a bollire 4 litrid'acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
Affettate la cipolla,tagliate a listelli i peperoni e a cubettila melanzana e la zucchina.
In una padella versate l'olio e fatevi rosolare nell'ordine lacipolla,la melanzana,i peperoni e la zucchina.
Unite i pomodori pelati bene scolati e spezzettati e un pizzicodi peperoncino.Salate e lasciate cuocere a fuoco medio per 20minuti,mescolando ogni tanto.
Scolate i rigatoni cotti al dente,versateli nella padella conil sugo,aggiungete il basilico spezzettato e il grana grattugiato.Fatesaltare a fuoco vivo,mescolando velocemente per un paio di minuti.

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