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Ricetta di: Spaghetti verdi alla pancetta

Ingredienti:


Spaghetti 400 gr.
Pancetta affumicata 100 gr.
Spinaci freschi 500 gr.
Tuorli 2
Panna liquida 4 cucchiai
Parmigiano 4 cucchiai
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:


Lavate e sciacquate pi?te gli spinaci,eliminate igambi e lessateli con pochissima acqua e un pizzico di sale.Fateliraffreddare,strizzateli e frullateli con l'olio extravergine e met࠰armigiano.
Scaldate la panna in un recipiente a bagnomaria,incorporate ituorli,sale e pepe e fate cuocere per 8-10 minuti mescolando delicatamenteper amalgamare.
Tagliate la pancetta a dadini,mettetela in un padellino senzaaltro condimento e fatela soffriggere finchèarࠢendorata.
Aggiungete alla panna gli spinaci frullati,mescolateaccuratamente e lasciare insaporire a fuoco basso per un paio di minuti.
Riempite una pentola con acqua salata,mettete gli spaghetti elessateli scolandoli al dente.
Versateli in una zuppiera,conditeli con la salsa dispinaci,distribuite i dadini di pancetta e spolverizzate con il parmigianorimasto.Servite subito.

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