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Ricetta di: Spaghettizucca e gorgonzola

Ingredienti:


Spaghetti 400 gr.
Zucca 400 gr.
Gorgonzola cremoso 200 gr.
Speck 150 gr.
Cavolo 100 gr.
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Burro 20 gr.
Rosmarino 1 rametto
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:


Eliminate la buccia,i semi e i filamenti della zuccae tagliate la polpa a dadini piccoli.Sbollentateli in acqua non salata per5 minuti,quindi scolate e asciugate.
Sbollentate anche le foglie di cavolo per 5 minuti,scolatele etagliatele a striscioline.Tagliate lo speck a dadini della stessadimensione della zucca.Tritate finemente gli aghi di rosmarino.
Mettete in una padella lo speck,la zucca,il cavolo,il rosmarinoe fate colorire tutto nell'olio extravergine per 5 minuti,abbassate ecuocete altri 10 minuti mescolando,quindi salate e pepeate.La verdura dovràimanere croccante.
Tagliate il gorgonzola a pezzetti,metteteli in una ciotola conil burro e fate sciogliere a bagnomaria fino a quando tutto sarࠤiventatouna crema.
Aggiungete il soffritto di zucca.Lessate glispaghetti,scolateli al dente e versateli in una zuppiera.Conditeli con lasalsa mescolando e servite subito.

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