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Ricetta di: Maccheroncini alla rusticana

Ingredienti:


Pasta di semola "maccheroncini" 320gr.
Salsiccia fresca 60gr.
Piselli fini surgelati 120gr.
Olio 4 cucchiai
Cipolla dorata 80gr.
Salvia 4-5 foglie
Peperoncino piccante in polvere 1 pizzico
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Grana grattugiato 2 cucchiai
Polpa di pomodori pelati 150gr.
Sale grosso 30gr.
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Lasciate scongelare i piselli sotto l'acqua correnteper 20 minuti.
Tritate la cipolla,eliminate la pelle della salsiccia esminuzzatela.
Mettete a bollire 4 litridi acqua per la pasta con 2 cucchiai di sale grosso.
In una casseruola media fate rosolare la cipolla in olio,unitela salsiccia,qualche foglia di salvia spezzettata,un pizzico dipeperoncino piccante e un pizzico di sale.
Bagnate con il vino bianco,lasciate evaporare a fuocovivo,mescolando. Aggiungete la polpa di pomodoro e i piselli ben scolati.
Lasciate cuocere a fuoco medio finchè saràcotta anche la pasta.
Scolate i maccheroncini cotti al dente,versateli in unazuppiera, conditeli con il sugo pronto e il grana grattugiato.
Mescolate accuratamente per amalgamare bene e servite.

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