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Ricetta di: Polenta al ragù

Ingredienti:


Farina gialla 300gr.
Cipolla 70gr.
Polpa di manzo macinata 100gr.
Pancetta fresca 30gr.
Salsiccia fresca 60gr.
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Pomodori pelati 200gr.(1/2 scatola)
Viano bianco secco
Grana grattugiato 3 cucchiai
Margarina 1 noce
Olio 3 cucchiai
Pepe nero q.b.
Sale grosso 15gr. (1 cucchiaio)
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Mettete a bollire 1,3 litridi acqua con 15gr. di sale grpssp in un paiolo a bordi alti.
Nel frattempo tritate la cipolla,la pancetta e spelate lasalsiccia.In una casseruola scaldate l'olio e la margarina e fatevirosolare nell'ordine la cipolla,la pancetta,la salsiccia sminuzzata e lacarne macinata.
Dopo 5 minuti bagnate con il vino bianco.Lasciate evaporare afuoco vivo,quindi unite i pomodori pelati,il concentrato,sale fino e pepenero.Mescolate i,incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso.
Versate nell'acqua a ebollizione la farina gialla mescolandoper evitare la formazione di grumi.
Cuocete la polenta,mescolando,per 40 minuti,fino a quando sistaccherࠤalle pareti del paiolo.
Versatela sull'apposito tagliere e quando la suddividerete neipiatti,rivestite ogni porzione con il rag?nto e un p⠤? granagrattugiato.

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