Ricetta di: Casoncelli della valle camonica

Ingredienti:

Un chilogrammo di farina bianca
Olio dioliva
6 uova Ingredienti per il ripieno:
400 gr diarrosto di manzo
100 gr di prosciutto crudo
100 grdi mortadella
50 gr di pane grattugiato
50 gr dicoste di sedano
50 gr di burro
200 gr di erbe
Formaggio grattugiato q.b.
Una carota
3 uova
Due spicchi d'aglio
Una cipolla
Sale, pepe e nocemoscata cannella.

Preparazione:

Fate lessare il sedano, le erbe e la carota,passatele al setaccio e fatele soffriggere con uno spicchio d'aglio e lacipolla nel burro.
Macinate finemente l'arrosto, il crudo e lamortadella e incorporatevi le verdure; unite poi le uova e il pane, ilformaggio grattugiato, la noce moscata, la cannella, il sale e il pepe. Ilcomposto dovrà isultare compatto.
Fate la pasta con gliingredienti menzionati, stendete l'impasto con il mattarello, dovràisultare alto mezzo centimetro.
Tagliate dei foglietti quadratial centro dei quali metterete un po' del ripieno, chiudete con curaavvalendovi di una forchetta.
Cuocete in acqua bollente eabbondante e salata per circa 15 minuti.
Condite con burro bendorato, salvia e formaggio grattugiato