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Ricetta di: Agnello con carciofi

Ingredienti:


Agnello disossato 400 g.
Carciofi 4
Pancetta fresca 50 g.
Aglio 1 spicchio
Cipolla 70 g. (1 piccola)
Vino bianco secco 150 cc (1 bicchiere)
Farina 1 cucchiaio
Prezzemolo 2 ciuffi
Limone 1/2 (succo)
Olio 4 cucchiai 1
Dadi da brodo 2

Preparazione:


tagliate a cubetti di circa 3 cm di lato la polpa di agnello e infarinatela leggermente.
tritate la pancetta, l'aglio e la cipolla.
in una casseruola di terracotta versate l'olio e fate rosolare il battuto, unite i cubetti di agnello e fateli dorare su tutti i lati a fuoco vivo.
bagnate con il vino bianco, unite i dadi da brodo sbriciolati, mescolate, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
pulite i carciofi, tagliate i gambi e se sono teneri sbucciatene qualche pezzetto, eliminate le foglie esterne piu' dure e le spine. tagliateli in 8 spicchi e metteteli nella casseruola.
mescolate e continuate la cottura per altri 40 minuti.
a fine cottura tritate il prezzemolo, spremete il mezzo limone e uniteli all'agnello nella casseruola.
mescolate bene prima di servire.

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