Ricetta di: Prosciutto al vino bianco
Ingredienti:
Polpa di coscia di maiale 1 kg.
Vino bianco 1 bicchiere
Aglio 2 spicchi
Rosmarino 2 rametti
Dadi da brodo 2
Fecola di patate 1 cucchiaio
Olio 2 cucchiai
Pepe q.b.
Preparazione:
Pulite l'aglio e affettatelo,rompete il rametto di rosmarino in più pezzi.
Con un coltello aguzzo fate dei tagli abbastanza profondi nel pezzo di cosciotto e inserite in ciascuno una fettina di aglio e qualche fogliolina di rosmarino.
Legate la carne con spago bianco da cucina,perchè rimanga in forma.
Versate l'olio in una casseruola che possa contenere a misura la polpa di maiale.
Fatela rosolare a fuoco vivo su tutti i lati,poi unite altro rosmarino,i dadi da brodo,pepe,e bagnate con il vino bianco.
Abbassate il fuoco,coprite e lasciate cuocere per un'ora,rigirando un paio di volte.
Mettete la fecola in una tazzina e diluitela con due cucchiai d'acqua.
Togliete la carne dalla casseruola e appoggiatela su un piatto.
Versate nella casseruola la fecola di patate diluita e mescolatela accuratamente al fondo di cottura,a fuoco bassissimo.
Non appena comincerà a rapprendere,rimettete la carne nella casseruola e rigiratela per bagnarla con la salsa in modo omogeneo.
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