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Ricetta di: Bocconcini di maiale in bianco

Ingredienti:


Polpa di maiale 600grammi
Cipolla 100grammi
Latte parzialmente scremato 200cc.
Vino bianco secco 2 cucchiai
Farina 50grammi
Margarina 1 noce
Olio 2 cucchiai
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.

Preparazione:


Tagliate a cubetti di circa 3 centimetri di lato la polpa di maiale.
Mettete a scaldare 2 bicchieri di acqua,salate e all'ebollizione scottate i cubetti di carne per 3 o 4 minuti,poi sciacquateli sotto acqua fredda. Asciugateli e infarinateli con un cucchiaio di farina.
Affettate la cipolla e fatela rosolare nell'olio che avrete versato in una casseruola,unite la carne e mescolate per farla dorare su tutti i lati.
Spruzzate con il vino bianco,unite mezzo bicchiere d'acqua,sale,pepe e coprite con il coperchio.Abbassate il fuoco e lasciare sobollire per 40 minuti bagnando,se necessario,con qualche altro cucchiaio d'acqua.
In un'altra casseruola fate fondere la margarina,unite 20grammi di farina,mescolate,versatevi il latte,salate e fate addensare,mescolando,a fuoco basso.
Versate la salsa sulla carne al momento di servire,mescolandola per distribuirla uniformemente e cospargete con pepe nero macinato sul momento.

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