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Ricetta di: Coniglio fritto

Ingredienti:


Coniglio 600grammi
Farina 3 cucchiai
Uova 2
Pangrattato 3 cucchiai
Olio 1 bicchiere
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Tagliate a pezzetti regolari,grossi quanto una noce,la polpa di coniglio,cercando di disossarla il più possibile(volendo,potete far friggere anche le ossa,se rimane attaccata abbastanza polpa).
Infarinate leggermente i pezzetti così ottenuti.
Rompete le uova in una fondina,cospargendole con un pizzico di sale e battetele con la forchetta per amalgamare i tuorli e gli albumi.Disponete il pangrattato in un piatto piano.
Passate i pezzetti di coniglio nell'uovo,poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Mettete a scaldare l'olio in una padella di ferro e friggetevi i bocconcini di coniglio,rigirandoli accuratamente su tutti i lati con una forchetta di legno.
Posateli su carta da cucina per filtrare l'unto in eccesso e serviteli caldissimi.

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