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Ricetta di: Coniglio al pomodoro

Ingredienti:


Coniglio 600grammi
Polpa di pomodori pelati 120grammi
Cipolla 40grammi
Carota 1 piccola
Sedano 1 costa
Vino bianco secco 2 cucchiai
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio 2 cucchiai
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Tagliate a pezzetti il coniglio e tritate tutte le verdure.
In una casseruola di terracotta fate rosolare nell'olio le verdure e fatevi dorare i pezzetti di coniglio a fuoco vivo per qualche minuto.
Bagnate con il vino bianco e unite la polpa di pomodori,salate e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco medio,coprendo con il coperchio.
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura scoperchiate e alzate la fiamma per fare restringere il sugo.

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