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Ricetta di: Trippa saporita

Ingredienti:


Trippa 1kg.
Cipolla 70grammi
Polpa di pomodoro 1 scatola da 400grammi
Carota 70grammi
Sedano verde 1 costa
Grana grattugiato 80grammi
Burro 50grammi
Olio 2 cucchiai
Dadi da brodo 2
Pepe nero q.b.

Preparazione:


Tagliate il sedano,la carota e la cipolla.
Tagliate a listelli la trippa (alcuni macellai hanno una macchina apposita e potete chiedere che ve la taglino loro).
In una casseruola di terracotta fate scaldare l'olio e il burro,e fatevi rosolare le verdure tritate per 7-8 minuti.
Unite la trippa e lasciatela insaporire per un quarto d'ora,mescolando ogni tanto.
Versate nella casseruola la polpa di pomodoro,i dadi e 1 bicchiere d'acqua.
Coprite e fate cuocere un paio d'ore a fuoco basso,rimestando ogni tanto.
Alzate la fiamma e fate restringere il sugo.
Incorporate il grana grattugiato,mescolate e servite ben caldo,cospargendo con pepe nero macinato sul momento.

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