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Ricetta di: Agnello ai carciofi

Ingredienti:


Agnello disossato 400grammi
Carciofi 4
Pancetta fresca 50grammi
Aglio 1 spicchio
Cipolla 70grammi
Vino bianco secco 150cc.
Farina 1 cucchiaio
Prezzemolo 2 ciuffi
Limone 1/2 (succo)
Olio 4 cucchiai 1
Dadi da brodo 2

Preparazione:


Tagliate a cubetti di circa 3 centimetri di lato la polpa di agnello e infarinatela leggermente.
Tritate la pancetta,l'aglio,la cipolla.
In una casseruola di terracotta versate l'olio e fate rosolare il battuto,unite i cubetti di agnello e fateli dorare su tutti i lati a fuoco vivo.
Bagnate con il vino bianco,unite i dadi da brodo sbriciolati,mescolate,coprite,abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti.
Pulite i carciofi,tagliate i gambi e se sono teneri sbucciatene qualche pezzetto,eliminate le foglie esterne più dure e le spine. Tagliateli in 8 spicchi e metteteli nella casseruola.
Mescolate e continuate la cottura per altri 40 minuti.
A fine cottura tritate il prezzemolo,spremete il mezzo limone e uniteli all'agnello nella casseruola.
Mescolate bene prima di servire.

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