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Ricetta di: Scaloppine al marsala

Ingredienti:


Scaloppine di vitello 4 (100grammi cadauna)
Farina 2 cucchiai rasi
Burro 25grammi
Vino marsala secco 2 cucchiai
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero q.b.

Preparazione:


Battete leggermente le scaloppine con il batticarne,infarinatele e scuotete la farina in eccesso.
In una padella larga fate fondere il burro e fatevi rosolare le fettine di carne a fuoco vivo su entrambi i lati.
Spruzzatele con il marsala (non usate un quantitativo superiore a quello indicato,altrimenti la carne diventerà amarissima).
Fate restringere il sugo a fuoco vivo e girate ancora una volta le scaloppine.
Salate e pepate un attimo prima di spegnere il fuoco.

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