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Ricetta di: Polpettone al cartoccio

Ingredienti:


Polpa di vitellone macinata 800grammi
Prosciutto cotto 100grammi
Mortadella di Bologna 100grammi
Carote 200grammi
Grana grattugiato 4 cucchiai
Uova 4
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
Burro 50grammi
Aglio 2 spicchi
Olio 4 cucchiai

Preparazione:


Lessate per 5 minuti 2 uova e per 10 minuti le carote intere,calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione.
Tritate la mortadella e il prosciutto cotto.
In una padella scaldate a fuoco medio il burro e 3 cucchiai di olio,unite la carne,il prosciutto e la mortadella e fate rosolare uniformemente mescolando spesso.
Accendete il forno e posizionatelo sui 200°.
Tritate l'aglio e il prezzemolo.
In una ciotola rompete le 2 uova crude,unite le carni rosolate,il grana grattugiato, l'aglio e il prezzemolo tritati;salate e mescolate per amalgamare bene.
Sgusciate le uova sode e tagliate a metà per il lungo le carote lessate.
Incavate l'impasto di carne e racchiudete al suo interno le uova sode contornate dalle mezze carote.
Premete la carne intorno alla farcitura dandole una forma allungata.
Ungete con un cucchiaio di olio un foglio di alluminio di circa 30x30 centimetri,avvolgetelo intorno al polpettone e chiudete bene. 1
Appoggiate l'involucro sulla lastra del forno e fate cuocere per 40 minuti. 1
Lasciate raffreddare 5 minuti prima di aprire l'involucro. Il polpettone può essere servito caldo o freddo a piacere.

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