Ricetta di: Polpettine in umido
Ingredienti:
Carne macinata 400grammi
Avanzi di arrosto o di lesso tritati (oppure la polpa di salsiccia fresca rosolata senza condimenti)
Besciamella pronta 3 cucchiai
Pangrattato 1 cucchiaio
Grana grattugiato 2 cucchiai
Latte 2 cucchiai
Uova 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Cipolla 70grammi
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
1
Dadi da brodo 2
1
Olio 2 cucchiai
1
Noce moscata q.b.
1
Pepe nero q.b.
Preparazione:
Affettate la cipolla e tritate il prezzemolo.
In una terrina raccogliete la carne,la besciamella,il pangrattato,il grana grattugiato,le uova,il prezzemolo tritato,il latte,una grattatina di noce moscata e pepe nero.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle palline grosse quanto un uovo,poi appiattitele leggermente tra le palme delle mani.
In una padella versate l'olio e fate rosolare a fuoco vivo la cipolla affettata,poi le polpette.
Abbassate il fuoco,cospragete le polpette con i dadi sbriciolati e unite il concentrato di pomodoro diluito in una tazzina da caffè di acqua.
Coprite e lasciate cuocere per mezz'ora,rigirando le polpette un paio di volte.
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