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Ricetta di: Polpettine alla crema

Ingredienti:


Polpa di manzo macinata 500grammi
Uovo 1
Farina 50grammi (2 cucchiai pieni)
Limone 1/2
Cipolla 40grammi
Carota 40grammi
Sedano 1 costa
Panna densa da cucina 60grammi
Margarina 1 noce
Prezzemolo 1 ciuffo 1
Sale fino 1 pizzico 1
Pepe nero q.b.

Preparazione:


Tritate la carota,il sedano,la cipolla e la parte gialla della buccia del mezzo limone ben lavata e asciugata.A parte tritate il prezzemolo.
In una ciotola raccogliete la carne macinata,unite un cucchiaio di farina e un pizzico di pepe nero,amalgamate bene e formate delle polpettine grosse come una noce e appiattitele un po’.
In una padella fate fondere la margarina. Sistemate delicatamente le polpettine e fatele rosolare su entrambi i lati.
Cospargetele con le verdure tritate,bagnate con mezzo bicchiere di acqua,salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti,rigirando almeno una volta.
Togliete le polpettine dal condimento,appoggiatele su un piatto e spostate la padella fuori dal fuoco.
Con un cucchiaio raccogliete il fondo di cottura e passatelo attraverso un colino,schiacciando le verdure con il dorso di un cucchiaio.
Riversate nella padella il passato,cospargetelo con 1 cucchiaio di farina,mescolate e unite la panna.Riportate la padella sul fuoco e fate addensare sempre mescolando.
Adagiate le polpettine nella salsina,rigiratele per farle insaporire e servite dopo 5 minuti.

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