Ricetta di: Bistecca alla tartara
Ingredienti:
Polpa di vitellone magra,tritata 400grammi
Tuorli 3
Cipolla 70grammi
Capperi sott'aceto 2 cucchiai
Cetriolini sott'aceto 2
Acciughe sott'olio 2 filetti
Prezzemolo 3 ciuffi (1 serve per guarnire)
Senape forte 1 cucchiaio
Ketchup 1 cucchiaino
Salsa Worchester 2 cucchiaini
1
Brandy 1 cucchiaio
1
Sale fino 1 pizzico
Preparazione:
Tritate il più finemente possibile la cipolla,i capperi, i cetriolini,i filetti di acciuga e il prezzemolo.
In una ciotola grande radunate il battuto,la carne tritata,i tuorli,la senape,il ketchup,la salsa worchester,il brandy e un po’ di sale fino. Amalgamate molto bene il composto con la forchetta.
Suddividetelo in quattro porzioni e distribuitelo sui piatti,dando una forma arrotondata,guarnendo ogni piatto con qualche foglia di prezzemolo.
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