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Ricetta di: Fegato di vitellone in gremolato

Ingredienti:


Fegato di vitellone a fette 600grammi
Prezzemolo 2 ciuffi
Aglio 1 spicchio
Acciuga sotto sale 1
Olio 1/2 bicchiere
Farina 50 grammi
Limone 1
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Dissalate l'acciuga sotto l'acqua fredda,diliscatela e asciugatela.
Tritate finemente il prezzemolo,l'aglio e la scorza di limone (solo la parte gialla).
Infarinate le fette di fegato.
In una padella larga versate l'olio e fatevi sciogliere l'acciuga.
Fate rosolare il fegato velocemente su entrambi i lati.
Cospargete con gli odori tritati,rigirate ancora,salate e spegnete il fuoco.

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