Ricetta di: Sgombro alla fiorentina
Ingredienti:
Sgombri freschi 600grammi
Farina 2 cucchiai
Rosmarino 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Polpa di pomodori pelati 2 cucchiai
Vino bianco secco 2 cucchiai
Olio 2 cucchiai
Sale 1 pizzico
Pepe nero q.b.
Preparazione:
Svuotate accuratamente gli sgombri,lavateli,asciugateli e passateli nella farina.
In una padella versate 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio tagliato in due e il rametto di rosmarino.
Unite gli sgombri e fateli rosolare su entrambi i lati.
Bagnateli con il vino bianco,poi unite la polpa di pomodoro sminuzzata,e salate.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti,rigirando gli sgombri un paio di volte,delicatamente.
Servite cospargendo con pepe nero macinato sul momento.
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