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Ricetta di: Peoci gratinati

Ingredienti:


Peoci 1kg.
Aglio 3 spicchi
Pangrattato 4 cucchiai
Prezzemolo 3-4 ciuffi
Peperoncino rosso piccante 1 pezzetto
Olio 4 cucchiai
Sale fino 1 pizzico

Preparazione:


Con un coltellino scrostate la superficie dei peoci,tirando il pezzo che fuoriesce da ogni mollusco per eliminarlo il più possibile,e lavateli a lungo sotto l'acqua corrente.
Metteteli in una padella larga con un pezzetto di peperoncino tritato e uno spicchio d'aglio.
Coprite col coperchio e fate aprire i molluschi a fuoco vivo,mescolando un paio di volte.
Spegnete il fuoco,aprite i peoci eliminando i mezzi gusci vuoti e quelli che sono rimasti completamente chiusi.
Accendete il forno e posizionatelo su 180°.
Tritate il prezzemolo e due spicchi d'aglio e mescolateli in una tazza con il pangrattato,sale fino e l'olio.
Sistemate i molluschi sulla piastra del forno e con un cucchiaino distribuitevi sopra il composto di pangrattato .
Passate in forno per 10 minuti.

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