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Ricetta di: Palombo con olive

Ingredienti:


Cipolla 70grammi
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Capperi sott'aceto 1 cucchiaio
Olive nere 5-6
Vino bianco secco 100cc.
Limone 1/2 (solo la scorza)
Olio 4 cucchiai
Sale fino 1 pizzico
Pepe q.b.

Preparazione:


Fate scongelare le trance di palombo a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Tritate finemente la cipolla,l'aglio e separatamente prezzemolo e la mezza buccia di limone.
Versate in una padella l'olio e fate rosolare l'aglio e la cipolla,poi unite le trance di palombo e fatele dorare su entrambi i lati.
Unite i capperi,le olive snocciolate e tagliate a metà,la buccia di limone tritata,sale e pepe.
Bagnate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti rigirando un paio di volte le fette di pesce.
Toglietele,sistematele su un piatto di portata,cospargete con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero macinato sul momento.
Nel frattempo fate restringere il sugo a fuoco vivo e versatelo sulle trance.

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