Ricetta di: Nasello brasato
Ingredienti:
Nasello (fresco o surgelato) 500grammi
Pancetta fresca 50grammi (4 fette)
Cipolla 50grammi
Sedano 1 costa
Carota 70grammi
Polpa di pomodori pelati 1 cucchiaio
Rosmarino 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Farina 1 cucchiaino
Olio 2 cucchiai
1
Vino rosso giovane 100cc.
1
Sale fino 1 pizzico
Preparazione:
Se usate pesce surgealato,lasciatelo scongelare a temperatura ambiente per due ore circa.
Tritate la cipolla,il sedano,la carota,l'aglio e il rosmarino.
Pulite il pesce ed eliminate anche la testa. Lavatelo e asciugatelo.
Avvolgete le fette di pancetta intorno al pesce pulito,fissandole con uno stecchino.
In una casseruola versate l'olio e fate rosolare le verdure tritate.
sistemate il pesce nella casseruola,rosolatelo su entrambi i lati,poi unite un cucchiaio di polpa di pomodoro schiacciato con la forchetta.
Diluite la farina con il vino,versate sui naselli,salate e mescolate.
Coprite col coperchio e lasciate sobbollire a fuoco dolce per 20 minuti,rigirando i naselli un paio di volte.
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