Ricetta di: Bigne' alla gruyere
Ingredienti:
1. Farina 180 g. 2. Sale 3. Olio di semi 4. 1 bicchiere di birra 5. Gruyere 250 g. 6. Vino bianco 7. Paprica 1 pizzico 8. 2 albumi
Preparazione:
1. preparate una pastella con 150 g. di farina, un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e la birra. fate riposare per una mezz'ora. 2. tagliate il formaggio a quadratini di 5 cm. e lasciatelo macerare con il vino per un quarto d'ora. 3. unite alla pastella i 2 albumi montati a neve. 4. a parte in una scodella mescolate il resto della farina e la paprika. 5. passate i pezzetti di gruyere prima nella farina aromatizzata, poi nella pastella. 6. friggeteli in abbondante olio bollente. 7. scolate i bigne' su uno o più fogli di carta assorbente e serviteli con un piatto di verdura.
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