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Ricetta di: Bigne' alla gruyere

Ingredienti:

1. Farina 180 g.
2. Sale
3. Olio di semi
4. 1 bicchiere di birra
5. Gruyere 250 g.
6. Vino bianco
7. Paprica 1 pizzico
8. 2 albumi

Preparazione:

1. preparate una pastella con 150 g. di farina, un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e la birra. fate riposare per una mezz'ora.
2. tagliate il formaggio a quadratini di 5 cm. e lasciatelo macerare con il vino per un quarto d'ora.
3. unite alla pastella i 2 albumi montati a neve.
4. a parte in una scodella mescolate il resto della farina e la paprika.
5. passate i pezzetti di gruyere prima nella farina aromatizzata, poi nella pastella.
6. friggeteli in abbondante olio bollente.
7. scolate i bigne' su uno o più fogli di carta assorbente e serviteli con un piatto di verdura.

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