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Ricetta di: Quiche di asparagi e mozzarella

Ingredienti:

1. Pasta sfoglia 350 gr.
2. Asparagi 400 gr.
3. Mozzarella 300 gr.
4. Burro 60 gr.
5. Pangrattato 2 cucchiai
6. Latte 1/2 litro
7. Uovo 1
8. Farina 50 gr.
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulite gli asparagi,pareggiatene le estremità e lavateli,poi legateli a mazzetto con uno spago da cucina e fateli lessare in acqua bollente leggermente salata.
2. Teneteli dritti e con le punte che sporgono dall'acqua,dopo 15 minuti,scolateli,eliminate la parte più dura (parte bianca) e tagliate il resto a tocchetti.
3. Fate sciogliere il burro a fuoco lento,versate a pioggia la farina e mescolate per 1 minuto,unite il latte caldo e continuate la cottura a fuoco basso facendo addensare la besciamella,salate e pepate.
4. Lasciate intiepidire la besciamella e incorporatevi l'uovo,tagliate la mozzarella a dadini,unitela alla salsa e mescolate per amalgamare bene il tutto.
5. Stendete la sfoglia in uno strato non troppo sottile,quindi imburrate una teglia e foderatela con la pasta,a questo punto versate la besciamella e distribuite bene gli asparagi.
6. Pepate la quiche,spolverizzatela con il pangrattato e infornatela a 180° per 30 minuti,prima di servire lasciate intiepidire.

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