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Ricetta di: Insalata variopinta

Ingredienti:

1. Mozzarella di bufala 400 gr.
2. Insalata riccia 200 gr.
3. Avocado 2
4. Pompelmo rosa 1
5. Pancarre' 4 fette
6. Aceto balsamico 1 cucchiaino
7. Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
8. Olio di oliva 4 cucchiai
9. Prosciutto affumicato affettato spesso 200 gr.
10. Sale q.b.
11. Pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliate le fette di pancarre' in forme di fanatasia utilizzando stampini a fiore,cuore,stella ecc...,friggetele nell'olio di olica e lasciatele raffreddare.
2. Lavate e sciacquate l'insalata,tagliate a metà gli avocado,privateli del nocciolo,plateli e tagliate la polpa a cubetti di media grandezza.Sbucciate il pompelmo e staccate gli spicchi lasciandoli interi.
3. Tagliate la mozzarella a cubetti,grandi come quelli di aocado,e a striscioline il prosciutto affumicato,quindi pepate solo il formaggio.
4. Sistemate in una ciotola i cubetti di mozzarella e di avocado,le striscioline di prosciutto,il pompelmo,i crostini e mescolate bene il tutto.
5. Foderate con l'insalata riccia una grande ciotola da tavola e riempitela con il composto appena preparato.
6. Emulsionate in una ciotola l'olio extravergine,l'aceto balsamico,il sale,versate sull'insalata,mescolate e servite.

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