Ricetta di: Teglia bianca di verdura
Ingredienti:
1. Finocchi 500 gr.
2. Zucchine 400 gr.
3. Mozzarella 400 gr.
4. Burro 80 gr.
5. Farina 50 gr.
6. Latte 1/2 litro
7. Parmigiano 100 gr.
8. Salsa di senape 1 cucchiaio
9. Sale q.b.
Preparazione:
1. Pulite bene i finocchi dopo averli sciacquati con cura,eliminate le parti più dure,tagliateli prima a metà e poi a spicchi e sbollentateli per 7-8 minuti.
2. Lavate le zucchine e raschiate leggermente la superficie con la lama di un coltello,spuntatele e tagliatele longitudinalmente a fette non troppo sottili.
3. Fate fondere 60 gr. di burro in un tegame per preparare una besciamella,versate la farina setacciata e lavorate con una frusta per eliminare i grumi,aggiungete il latte caldo e fate cuocere per 5 minuti,mescolando con un cucchiaio di legno per rendere la salsa ben omogenea.
4. Versate la besciamella in una ciotola e incorporate 80 gr. di parmigiano,la senape e il sale,poi lasciate riposare.
5. Affettate sottilmente la mozzarella e imburrate una teglia.Disponete i finocchi nella teglia,salate e coprite con metà besciamella,la mozzarella e le zucchine,entrambe salate.
6. Versate il resto della besciamella,unite il parmigiano rimasto e fate cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
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