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Ricetta di: Souffle' di patate alle olive

Ingredienti:

1. Patate 700 g.
2. Burro 100 g.
3. 4 uova
4. Panna 1/2 bicchiere
5. Qualche oliva verde farcita con il
6. Peperone rosso

Preparazione:

1. lessate le patate e passatele con il passaverdure. mettetele in una casseruola con 80 g. di burro, mescolate e aggiungete la panna.
2. unite i tuorli uno alla volta, montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto.
3. rovesciate il pure' in uno stampo per souffle', avendo cura di lasciarne un po' da parte per decorare.
4. infornate per 40 minuti a temperatura media.
5. servite il souffle' dopo averlo decorato con le olive.

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